{"id":71410,"date":"2026-08-24T10:30:06","date_gmt":"2026-08-24T13:30:06","guid":{"rendered":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=71410"},"modified":"2026-08-24T10:30:06","modified_gmt":"2026-08-24T13:30:06","slug":"sag-aysen-e-inacap-realizaron-seminario-regional-la-papa-del-campo-a-la-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=71410","title":{"rendered":"SAG Ays\u00e9n e INACAP realizaron seminario regional \u201cLa Papa: del Campo a la Mesa\u201d"},"content":{"rendered":"
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SAG Ays\u00e9n e INACAP realizaron seminario regional \u201cLa Papa: del Campo a la Mesa\u201d<\/b><\/span><\/p>\n

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La jornada reuni\u00f3 a productores y productoras de papa, representantes del sector gastron\u00f3mico, estudiantes y diversos actores vinculados al desarrollo de la agricultura regional, y tuvo como prop\u00f3sito generar un espacio de an\u00e1lisis e intercambio de conocimientos sobre las variedades de papa disponibles, su adaptaci\u00f3n a las condiciones de la Regi\u00f3n de Ays\u00e9n, las pr\u00e1cticas de manejo y los factores que inciden en la calidad y conservaci\u00f3n del producto. Asimismo, la instancia permiti\u00f3 explorar nuevas oportunidades para fortalecer su posicionamiento en los mercados y en la gastronom\u00eda regional.<\/p>\n

El director regional del SAG Ays\u00e9n, Oscar Videla, destac\u00f3 la relevancia de generar alianzas entre los distintos actores vinculados al desarrollo productivo regional. \u201cEsta actividad es s\u00faper interesante porque es el trabajo conjunto entre la academia, los servicios p\u00fablicos y los productores para relevar un producto que, en el caso de Ays\u00e9n, es s\u00faper importante. La papa es lo que nos ha dado de comer e hist\u00f3ricamente Ays\u00e9n ha sido carne y papas pr\u00e1cticamente de invierno. Por lo tanto, para nosotros es muy importante relevarlo y poder apoyar a los productores para que sean exitosos en su producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Desde el sector gastron\u00f3mico, Roberto Araya y Julio Bravo valoraron la instancia como una oportunidad para conocer con mayor profundidad el origen, las caracter\u00edsticas y las particularidades de la producci\u00f3n regional, adem\u00e1s de fortalecer los v\u00ednculos directos con productores locales, con el prop\u00f3sito de incorporar productos de la regi\u00f3n a la oferta gastron\u00f3mica, relevar sus atributos y contribuir al desarrollo del turismo regional.<\/p>\n

El encuentro permiti\u00f3, adem\u00e1s, profundizar en aspectos t\u00e9cnicos y gastron\u00f3micos de la papa, destacando la importancia de conocer sus caracter\u00edsticas, estructura y manejo para obtener un producto de calidad y aprovechar sus distintas posibilidades de utilizaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n.<\/p>\n

El director acad\u00e9mico de INACAP sede Coyhaique, Mario P\u00e9rez, destac\u00f3 el valor de esta alianza para el desarrollo regional. \u201cPara nuestra instituci\u00f3n ha sido muy valioso ser sede de este encuentro y participar en \u00e9l, porque reafirma nuestro compromiso con el desarrollo de Ays\u00e9n. Estamos convencidos de que estos espacios de di\u00e1logo e intercambio de conocimientos son fundamentales para enfrentar los desaf\u00edos de la agricultura, impulsar la innovaci\u00f3n y generar nuevas oportunidades para el territorio, y esperamos que permitan seguir fortaleciendo la agricultura de Ays\u00e9n\u201d.<\/p>\n

Tres miradas para poner en valor la papa regional<\/strong><\/p>\n

La jornada cont\u00f3 con tres exposiciones, que abordaron la papa desde distintas perspectivas, integrando contenidos t\u00e9cnicos, productivos, comerciales y gastron\u00f3micos.<\/p>\n

En este contexto, el profesional del SAG Alfredo Kido \u00c1lvarez present\u00f3 la exposici\u00f3n \u201cLa papa en Ays\u00e9n: variedades, calidad y oportunidades para el futuro\u201d, instancia en la que abord\u00f3 las principales caracter\u00edsticas de las variedades, su adaptaci\u00f3n a las condiciones productivas de la regi\u00f3n y los factores que influyen en la obtenci\u00f3n de un producto de calidad.<\/p>\n

Por su parte, Mauricio Fern\u00e1ndez, director de Carrera del \u00e1rea de Administraci\u00f3n de INACAP, expuso sobre oportunidades para fortalecer el desarrollo y comercializaci\u00f3n del rubro, incorporando elementos vinculados a la gastronom\u00eda, el dise\u00f1o de etiquetas y envases, la presentaci\u00f3n del producto y estrategias de agregaci\u00f3n de valor.<\/p>\n

Finalmente, el chef C\u00e9sar Silva abord\u00f3 las posibilidades de utilizaci\u00f3n gastron\u00f3mica de la papa, destacando sus caracter\u00edsticas y versatilidad, as\u00ed como las distintas alternativas para incorporar este producto regional en preparaciones y propuestas culinarias.<\/p>\n

De esta manera, el seminario permiti\u00f3 conectar el conocimiento t\u00e9cnico con la producci\u00f3n, la comercializaci\u00f3n y la gastronom\u00eda, relevando el valor de la papa como un producto tradicional de Ays\u00e9n y como una oportunidad para generar nuevas alternativas de desarrollo y agregaci\u00f3n de valor para los productores y productoras de la regi\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/section><\/div>

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