{"id":63066,"date":"2026-01-08T11:29:08","date_gmt":"2026-01-08T14:29:08","guid":{"rendered":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=63066"},"modified":"2026-01-08T11:29:08","modified_gmt":"2026-01-08T14:29:08","slug":"festival-chivero-de-rio-ibanez-culmino-con-lanzamiento-de-chorizos-de-cabrito-como-simbolo-de-innovacion-y-trabajo-asociativo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=63066","title":{"rendered":"Festival Chivero de R\u00edo Ib\u00e1\u00f1ez culmin\u00f3 con lanzamiento de chorizos de cabrito como s\u00edmbolo de innovaci\u00f3n y trabajo asociativo"},"content":{"rendered":"
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Festival Chivero de R\u00edo Ib\u00e1\u00f1ez culmin\u00f3 con lanzamiento de chorizos de cabrito como s\u00edmbolo de innovaci\u00f3n y trabajo asociativo<\/span><\/strong><\/p>\n

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Productores, autoridades y una empresa regional se unieron para dar valor agregado a la carne caprina, presentando embutidos innovadores que buscan diversificar y potenciar el rubro en la comuna.<\/em><\/p>\n

Durante la reciente celebraci\u00f3n del Festival Chivero de R\u00edo Ib\u00e1\u00f1ez, un hito marc\u00f3 el camino hacia la innovaci\u00f3n: la entrega oficial de los primeros chorizos elaborados con carne de caprino local. Esta iniciativa, resultado de una colaboraci\u00f3n entre el Comit\u00e9 Caprino de R\u00edo Ib\u00e1\u00f1ez, la Seremi de Agricultura, INDAP y la empresa regional Pampa y Fiordo, represent\u00f3 un salto cualitativo en la b\u00fasqueda de nuevas alternativas comerciales para un rubro hist\u00f3rico. El acto no solo entreg\u00f3 un producto terminado, sino tambi\u00e9n la receta y el conocimiento para que los propios productores lo repliquen en su futura sala de proceso.<\/p>\n

El Seremi de Agricultura de Ays\u00e9n, Eugenio Ruiz, destac\u00f3 que la entrega de estos subproductos es \u00abfruto de un trabajo colaborativo.\u00bb Lo anterior permitir\u00e1 al Comit\u00e9 una receta de elaboraci\u00f3n que podr\u00e1n utilizar cuando su Sala de Proceso sea construida con los fondos del Programa de Fortalecimiento Rubro Caprino\u00bb, explic\u00f3 la autoridad. Eugenio Ruiz enfatiz\u00f3 que acciones como esta fortalecieron el trabajo asociativo y el \u00e1rea de comercializaci\u00f3n.<\/p>\n

Por su parte, Yessica Lagos, directora regional de INDAP Ays\u00e9n, recalc\u00f3 que el Festival Chivero fue \u00abuna instancia de difusi\u00f3n y puesta en valor de la producci\u00f3n caprina regional\u00bb. Este espacio, dijo, visibiliz\u00f3 \u00ablos esfuerzos realizados durante a\u00f1os por los miembros del comit\u00e9 con el apoyo del Estado\u00bb, posicionando al rubro como \u00abun elemento relevante en la matriz productiva de la peque\u00f1a agricultura de la comuna\u00bb.<\/p>\n

La apuesta por la innovaci\u00f3n y la diversificaci\u00f3n de productos tuvo un aliado clave en los asesores t\u00e9cnicos. Rodrigo Castillo, m\u00e9dico veterinario, y asesor del Programa de Fortalecimiento Caprino, financiado por el Gobierno Regional y su Consejo, detall\u00f3 que el objetivo es \u00abmostrar otros subproductos alternativos dentro de los embutidos, charcuter\u00eda, para ver opciones que puedan hacer que este rubro sea un poco m\u00e1s rentable\u00bb. Para los productores, esta transferencia de conocimiento fue vital.<\/p>\n

Por su parte, C\u00e9sar G\u00f3mez, de la empresa Pampa y Fiordo, empresa creadora de la receta y que cuenta con la resoluci\u00f3n sanitaria respectiva, valor\u00f3 la alianza p\u00fablico-privada. \u00abA trav\u00e9s de este tipo de procesamiento se puede poner en valor la carne de chivo\u00bb, se\u00f1al\u00f3. G\u00f3mez destac\u00f3 la oportunidad de \u00abbuscar la innovaci\u00f3n y poner en valor otras materias primas\u00bb. Su visi\u00f3n apunt\u00f3 a un cambio de paradigma \u00abesa parte que muchas veces pasa a ser como merma, en realidad ya tambi\u00e9n la podemos aprovechar con productos como el chorizo, el charqui, la hamburguesa\u00bb.<\/p>\n

En la actividad tambi\u00e9n estuvo presente INIA Tamel Aike quienes participaron con un stand informativo orientado a difundir los principales trabajos que desarrolla la instituci\u00f3n en el \u00e1mbito ganadero. Al respecto, Camila Reyes, directora regional de INIA Tamel Aike, explic\u00f3 que este instrumento, NIRS port\u00e1til, adquirido en el marco del Programa Caprino, permite determinar de manera r\u00e1pida y precisa, \u201cla calidad de los recursos forrajeros disponibles en los predios, lo que facilita el ajuste de los balances ganaderos y la formulaci\u00f3n de dietas m\u00e1s eficientes para los animales.\u201d<\/p>\n

Diversificar con nuevos productos y diversas alternativas \u2013como embutidos, hamburguesas o charqui\u2013 no es solo una estrategia comercial; es una lecci\u00f3n de innovaci\u00f3n. Significa darle m\u00e1s valor a lo que ya se produce, abrir la puerta a nuevos mercados y, en esencia, escribir un nuevo cap\u00edtulo para una actividad ligada al campo, que busca transformar este rubro hist\u00f3rico en una fuente inagotable de innovaci\u00f3n, sabor y comercializaci\u00f3n para la agricultura familiar campesina de Ays\u00e9n.<\/p>\n<\/div><\/section><\/div>

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