{"id":60963,"date":"2025-10-30T12:08:32","date_gmt":"2025-10-30T15:08:32","guid":{"rendered":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=60963"},"modified":"2025-10-30T12:08:32","modified_gmt":"2025-10-30T15:08:32","slug":"gastronomia-sostenible-y-turismo-circular-aysen-cierra-programa-que-fortalecio-a-30-empresas-locales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=60963","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda sostenible y turismo circular: Ays\u00e9n cierra programa que fortaleci\u00f3 a 30 empresas locales"},"content":{"rendered":"
<\/div><\/div><\/div><\/div>

Gastronom\u00eda sostenible y turismo circular: Ays\u00e9n cierra programa que fortaleci\u00f3 a 30 empresas locales<\/span><\/strong><\/p>\n

\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/section><\/div>

Gracias a un trabajo p\u00fablico-privado se desarroll\u00f3 una iniciativa que articul\u00f3 turismo, cocina local y salmonicultura, posicionando a la regi\u00f3n como referente nacional en sostenibilidad e identidad gastron\u00f3mica.<\/em><\/p>\n

Con una jornada de cierre en la Casa de la Cultura de Puerto Ays\u00e9n, se clausur\u00f3 el Programa de Difusi\u00f3n Tecnol\u00f3gica (PDT) de Gastronom\u00eda Sostenible, La Aventura del Salm\u00f3n<\/a>,\u00a0una iniciativa impulsada por Corfo Ays\u00e9n con el apoyo del Consejo del Salm\u00f3n, la Municipalidad y la C\u00e1mara de Turismo de Puerto Ays\u00e9n, y ejecutada por Guazzini Consultores. El programa benefici\u00f3 a 30 empresas tur\u00edsticas de Puerto Ays\u00e9n, Coyhaique, Puerto Cisnes y Ma\u00f1ihuales, fortaleciendo sus capacidades en sostenibilidad, econom\u00eda circular y marketing responsable.<\/p>\n

Durante doce meses, los participantes aplicaron metodolog\u00edas y est\u00e1ndares internacionales como los indicadores del\u00a0Good Travel Seal de Green Destinations<\/a>.\u00a0Las empresas avanzaron en la reducci\u00f3n de residuos, el uso eficiente del agua y la valorizaci\u00f3n del entorno natural y cultural, consolidando un modelo de turismo responsable y colaborativo que une gastronom\u00eda local y salmonicultura.<\/p>\n

Uno de los hitos del programa fue la participaci\u00f3n en la\u00a0Feria VIVA 2025<\/a>, el principal encuentro de turismo de Chile. Ays\u00e9n Patagonia present\u00f3 dos activaciones gastron\u00f3micas que vincularon cocina local y salmonicultura, donde m\u00e1s de 300 personas aprendieron a cocinar con salm\u00f3n y productos regionales. Esta experiencia posicion\u00f3 a Ays\u00e9n como un referente nacional en turismo sostenible y gastronom\u00eda con identidad.<\/p>\n

El director de Corfo Ays\u00e9n, Humberto Mar\u00edn Leiva, destac\u00f3 el car\u00e1cter innovador del programa. \u201cHoy entregamos certificados a empresarios gastron\u00f3micos de la provincia y comuna de Ays\u00e9n, en un modelo que une dos industrias ancla de la regi\u00f3n: el turismo, a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda, y la salmonicultura, a trav\u00e9s del salm\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Mar\u00edn subray\u00f3 que esta segunda versi\u00f3n de \u201cLa Aventura del Salm\u00f3n\u201d permiti\u00f3 trabajar distintas formas gastron\u00f3micas del salm\u00f3n, incorporando sostenibilidad, innovaci\u00f3n y sentido de identidad local.<\/p>\n

Los testimonios de los participantes reflejan el impacto del programa. Patricia Gallegos, del restaurante\u00a0El Mes\u00f3n de la Patiko<\/a>, coment\u00f3: \u201cAprendimos a conocer en qu\u00e9 nivel estamos respecto a la sustentabilidad y c\u00f3mo mejorar. Descubrimos que ya hac\u00edamos cosas relacionadas con el reciclaje y la recirculaci\u00f3n, pero no les d\u00e1bamos el valor que merecen. Adem\u00e1s, fue enriquecedor trabajar con productos locales que a veces olvidamos\u201d.<\/p>\n

\u201cComo gremio estamos muy contentos de haber sido parte de una nueva versi\u00f3n de la Aventura del Salm\u00f3n, una iniciativa que refleja el esp\u00edritu de colaboraci\u00f3n y desarrollo que impulsa nuestra industria. Agradecemos a todos los beneficiarios que confiaron en este proyecto, y a quienes hicieron posible este programa que busca fortalecer el turismo, la gastronom\u00eda y la econom\u00eda circular al servicio del crecimiento de la Regi\u00f3n de Ays\u00e9n\u201d, expres\u00f3 Loreto Seguel King, presidenta ejecutiva del\u00a0Consejo del Salm\u00f3n<\/a>, gremio que agrupa a las empresas AquaChile, Australis Sea Food, Cermaq, Mowi y Salmones Ays\u00e9n.<\/p>\n

Jaime Guazzini Narbona, director del proyecto, destac\u00f3 que se instalaron capacidades reales de mejora continua. \u201cFacilitamos un proceso de absorci\u00f3n tecnol\u00f3gica, acompa\u00f1ando a las empresas para que incorporaran buenas pr\u00e1cticas, midieran su progreso y proyectaran su crecimiento sostenible. Lo logrado demuestra que el turismo puede ser competitivo sin perder identidad ni compromiso ambiental\u201d.<\/p>\n

Edgardo Abello Manr\u00edquez, presidente de la\u00a0C\u00e1mara de Turismo de Puerto Ays\u00e9n<\/a>,\u00a0resalt\u00f3 el impacto territorial. \u201cEste programa conect\u00f3 a los actores locales con nuevas oportunidades. La participaci\u00f3n en la principal feria de turismo del pa\u00eds nos dio visibilidad nacional y consolid\u00f3 a Ays\u00e9n como un destino que combina naturaleza, gastronom\u00eda y sostenibilidad\u201d.<\/p>\n

La jornada concluy\u00f3 con la entrega de reconocimientos a las empresas participantes y la presentaci\u00f3n del video\u00a0\u201cGastronom\u00eda Sostenible Viva 2025\u201d<\/a><\/u>, que recopil\u00f3 los principales hitos y testimonios del proceso. Olga Soto Mayorga, presidenta de la Corporaci\u00f3n Queulat, valor\u00f3 el trabajo colaborativo. \u201cCuando empresas, instituciones y comunidad se unen, es posible transformar la forma en que producimos y compartimos nuestra gastronom\u00eda. Este proyecto deja una huella concreta en c\u00f3mo Ays\u00e9n se muestra al mundo: con respeto por su gente, su naturaleza y sus sabores\u201d.<\/p>\n

El PDT reafirma el potencial de Ays\u00e9n como destino tur\u00edstico innovador y responsable, donde el salm\u00f3n y los productos locales se integran en una narrativa de turismo inteligente, asociativo y sustentable, alineada con los\u00a0Objetivos de Desarrollo Sostenible<\/a><\/u>\u00a0(ODS) y la visi\u00f3n de futuro que impulsa Corfo y el Comit\u00e9 de Desarrollo Productivo Regional.<\/p>\n<\/div><\/section><\/div>

<\/span><\/span><\/div><\/p>\n