{"id":51790,"date":"2025-03-26T20:30:21","date_gmt":"2025-03-26T23:30:21","guid":{"rendered":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=51790"},"modified":"2025-03-26T20:30:21","modified_gmt":"2025-03-26T23:30:21","slug":"aysen-lanza-proyecto-gastronomico-sostenible-para-impulsar-el-turismo-y-la-identidad-local","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=51790","title":{"rendered":"Ays\u00e9n lanza proyecto gastron\u00f3mico sostenible para impulsar el turismo y la identidad local"},"content":{"rendered":"
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Ays\u00e9n lanza proyecto gastron\u00f3mico sostenible para impulsar el turismo y la identidad local<\/b><\/span><\/p>\n

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Con apoyo del Comit\u00e9 de Desarrollo Productivo de Corfo Ays\u00e9n, el programa \u201cGastronom\u00eda Sustentable\u201d beneficiar\u00e1 a 30 emprendimientos locales mediante innovaci\u00f3n culinaria y est\u00e1ndares internacionales de sostenibilidad.<\/em><\/p>\n

Con la participaci\u00f3n de actores p\u00fablicos y privados, se realiz\u00f3 el lanzamiento del Programa de Difusi\u00f3n Tecnol\u00f3gica \u201cGastronom\u00eda Sustentable\u201d, una iniciativa impulsada por Corfo Ays\u00e9n y ejecutado por Guazzini Consultores, y que cuenta con el apoyo de la C\u00e1mara de turismo de Puerto Ays\u00e9n y el Consejo del Salm\u00f3n. El proyecto busca mejorar la competitividad y sostenibilidad de 30 emprendimientos tur\u00edsticos y gastron\u00f3micos mediante la aplicaci\u00f3n de metodolog\u00edas de econom\u00eda circular, fortaleciendo as\u00ed la identidad culinaria local y promoviendo a Ays\u00e9n como un destino tur\u00edstico con sello propio.<\/p>\n

Este programa forma parte de las iniciativas priorizadas por el Comit\u00e9 de Desarrollo Productivo (CDP) de Ays\u00e9n durante 2024, instancia estrat\u00e9gica que ha permitido avanzar en la descentralizaci\u00f3n efectiva de las pol\u00edticas p\u00fablicas, dotando a la regi\u00f3n de herramientas para tomar decisiones pertinentes a su territorio. La iniciativa contempla talleres, asistencia t\u00e9cnica y la entrega de soluciones tecnol\u00f3gicas para optimizar procesos relacionados con el uso del agua, energ\u00eda y materias primas, as\u00ed como la gesti\u00f3n de residuos, integrando est\u00e1ndares globales del Consejo Global de Turismo Sostenible (GSTC).<\/p>\n

Desde Corfo Ays\u00e9n, su director Humberto Mar\u00edn recalc\u00f3 el compromiso institucional con el desarrollo econ\u00f3mico sostenible. \u201cEste proyecto aborda dos sectores fundamentales para Ays\u00e9n: el turismo y la salmonicultura. Queremos generar identidad gastron\u00f3mica regional, entregar valor agregado a nuestros productos y fortalecer la econom\u00eda del litoral. Invitamos a todas y todos quienes est\u00e1n vinculados al rubro a aprovechar esta oportunidad de crecimiento conjunto, con foco en la innovaci\u00f3n y la sustentabilidad\u201d.<\/p>\n

La alianza entre turismo y salmonicultura fue destacada como una oportunidad estrat\u00e9gica para el desarrollo regional. Claudio Montecinos, director de Sernatur, valor\u00f3 el enfoque colaborativo del programa, subrayando que \u201ces fundamental articular esfuerzos entre los sectores p\u00fablico y privado para diversificar la oferta tur\u00edstica con identidad local y criterios de sostenibilidad\u201d. En esa l\u00ednea, Loreto Seguel, presidenta ejecutiva del Consejo del Salm\u00f3n, enfatiz\u00f3 que \u201cesta es una alianza virtuosa que impulsa a Ays\u00e9n como un referente de gastronom\u00eda sustentable, integrando tecnolog\u00edas innovadoras y resaltando el aporte de la salmonicultura, que representa m\u00e1s del 26% del PIB regional, como motor de progreso para las comunidades locales\u201d. Ambos coincidieron en la importancia de posicionar a Ays\u00e9n como un destino que ofrezca experiencias \u00fanicas y sostenibles, con base en sus ventajas comparativas y riqueza territorial.<\/p>\n

Para quienes participan directamente del rubro tur\u00edstico, este programa representa una oportunidad concreta de crecimiento y consolidaci\u00f3n. Edgardo Avello, presidente de la C\u00e1mara de Turismo de Puerto Ays\u00e9n, destac\u00f3 que \u201cel paso de una etapa piloto a una segunda versi\u00f3n demuestra la madurez de esta alianza, que nos permite desarrollar mejores productos, capacitarnos y construir una ruta gastron\u00f3mica propia\u201d. Por su parte, Lorena Pladellorens, emprendedora de Ecoturismo La Pancha, valor\u00f3 la posibilidad de incorporar valor agregado al salm\u00f3n como recurso local. \u201cNos est\u00e1n entregando herramientas reales para mejorar nuestra oferta, ojal\u00e1 incluso generar una carta com\u00fan que posicione a Ays\u00e9n como un destino donde tambi\u00e9n se viene a comer salm\u00f3n\u201d. Ambos coincidieron en que el \u00e9xito del proyecto depende del compromiso colectivo de emprendedores, instituciones y la comunidad para desarrollar un destino competitivo y con identidad.<\/p>\n

El desaf\u00edo de construir una identidad gastron\u00f3mica regional con enfoque sostenible fue tambi\u00e9n abordado por Jaime Guazzini, director ejecutivo de Guazzini Consultores, quien destac\u00f3 que el objetivo del programa es transferir conocimientos, capacidades y herramientas concretas a los emprendimientos beneficiarios. \u201cQueremos que los productos gastron\u00f3micos de Ays\u00e9n tengan un sello propio, basado en la econom\u00eda circular y en la articulaci\u00f3n entre turismo y salmonicultura. As\u00ed se fortalece la competitividad del destino y se abre la puerta a nuevos mercados\u201d, se\u00f1al\u00f3. Esta mirada se alinea con la visi\u00f3n de Humberto Mar\u00edn, director de Corfo Ays\u00e9n, quien subray\u00f3 que \u201cla colaboraci\u00f3n entre el mundo p\u00fablico, privado y la academia es clave para consolidar una oferta tur\u00edstica con identidad local y valor agregado, que potencie la econom\u00eda regional desde sus propias fortalezas\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n

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