{"id":51764,"date":"2025-03-25T21:33:46","date_gmt":"2025-03-26T00:33:46","guid":{"rendered":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=51764"},"modified":"2025-03-25T21:34:34","modified_gmt":"2025-03-26T00:34:34","slug":"lanzamiento-del-proyecto-de-difusion-tecnologica-gastronomia-sustentable-busca-impulsar-el-desarrollo-turistico-y-gastronomico-sostenible-en-aysen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=51764","title":{"rendered":"Lanzamiento del proyecto de Difusi\u00f3n Tecnol\u00f3gica \u00abGastronom\u00eda Sustentable\u00bb busca impulsar el desarrollo tur\u00edstico y gastron\u00f3mico sostenible en Ays\u00e9n"},"content":{"rendered":"
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Lanzamiento del proyecto de Difusi\u00f3n Tecnol\u00f3gica \u00abGastronom\u00eda Sustentable\u00bb busca impulsar el desarrollo tur\u00edstico y gastron\u00f3mico sostenible en Ays\u00e9n<\/span><\/strong><\/p>\n

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Gracias a la implementaci\u00f3n de metodolog\u00edas de econom\u00eda circular validadas internacionalmente, esta iniciativa permitir\u00e1 fortalecer la competitividad y productividad de 30 emprendimientos tur\u00edsticos y gastron\u00f3micos locales.<\/em><\/p>\n

Con el objetivo de mejorar la competitividad y productividad de las empresas tur\u00edsticas de la comuna de Ays\u00e9n y alrededores, este 25 de marzo se lanz\u00f3 la segunda versi\u00f3n de \u00abLa Aventura del Salm\u00f3n\u00bb, una alianza estrat\u00e9gica entre CORFO, el Consejo del Salm\u00f3n, la C\u00e1mara de Turismo Puerto Ays\u00e9n y de Guazzini Consultores.<\/p>\n

Tal como en su primera parte -realizada en 2024-, la iniciativa busca desarrollar el turismo y la gastronom\u00eda sostenible en un trabajo directo con 30 emprendedores locales, implementando metodolog\u00edas y est\u00e1ndares de econom\u00eda circular validados internacionalmente bajo los criterios de GSTC, los cuales ser\u00e1n aplicados en el dise\u00f1o, promoci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de productos gastron\u00f3micos sostenibles, utilizando la variedad de insumos disponibles en Puerto Ays\u00e9n y su entorno.<\/p>\n

En la ceremonia de lanzamiento de la segunda etapa del proyecto participaron representantes del municipio de Ays\u00e9n; Humberto Mar\u00edn, director regional de Corfo; Loreto Seguel, presidenta ejecutiva de CDS; Claudio Montecinos, director regional de Sernatur; Edgardo Avello, presidente de la C\u00e1mara de Turismo de Puerto Ays\u00e9n, y Jaime Guazzini, presidente de Fedetur.<\/p>\n

Loreto Seguel, presidenta ejecutiva del Consejo del Salm\u00f3n, valor\u00f3 el hito que significa \u00abLa aventura del salm\u00f3n II\u00bb, al unir por segunda vez a la industria de la salmonicultura con el sector tur\u00edstico. \u00abEsta es una alianza virtuosa que busca convertir a Ays\u00e9n en un destino gastron\u00f3mico y tur\u00edstico de referencia, impulsar el desarrollo econ\u00f3mico sostenible y resaltar la identidad cultural y culinaria regional mediante la introducci\u00f3n de tecnolog\u00edas innovadoras y modernas t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n\u00bb, dijo.<\/p>\n

Adem\u00e1s, Seguel destac\u00f3 el aporte que significa la salmonicultura para la regi\u00f3n, representando el 26,1% del PIB regional de Ays\u00e9n, con un 90% de esa cifra correspondiente a la etapa de cultivo o fase de engorda del salm\u00f3n en agua de mar. \u00abUno de los aspectos que originaron la creaci\u00f3n de esta iniciativa fue la necesidad de contribuir al progreso de los negocios locales y la comunidad en una industria que es clave para la regi\u00f3n\u00bb, agreg\u00f3.<\/p>\n

Foco en econom\u00eda circular<\/strong><\/p>\n

En la pr\u00e1ctica, el Programa de Difusi\u00f3n Tecnol\u00f3gica para el Mejoramiento de la Gastronom\u00eda Sostenible en la Regi\u00f3n de Ays\u00e9n entregar\u00e1 un paquete tecnol\u00f3gico para el mejoramiento de la gastronom\u00eda local, impulsando el desarrollo de las 30 empresas beneficiarias del sector de alimentaci\u00f3n y otros afines de la cadena productiva del salm\u00f3n. Dicho material estar\u00e1 conformado por procesos, herramientas y soluciones, junto a una metodolog\u00eda en base a talleres y asistencias t\u00e9cnicas con \u00e9nfasis en econom\u00eda circular.<\/p>\n

Para ello, se buscar\u00e1 mejorar los aspectos de generaci\u00f3n de residuos, uso del agua, energ\u00eda y materias primas de los procesos productivos mediante la incorporaci\u00f3n de herramientas tecnol\u00f3gicas y de innovaci\u00f3n que pretenden fortalecer el posicionamiento de Puerto Ays\u00e9n incorporando una propuesta de valor sostenible en su oferta gastron\u00f3mica.<\/p>\n

\u00abDesde el Consejo del Salm\u00f3n, celebramos este esfuerzo colaborativo que potencia el turismo sustentable en la regi\u00f3n de Ays\u00e9n. La salmonicultura es una industria muy relevante para el sur austral y para proyectar a\u00fan m\u00e1s su desarrollo, es fundamental\u00a0 desarrollarla de forma sostenible. Las herramientas que estamos entregando a los emprendedores de Ays\u00e9n aportan al encadenamiento productivo con el cumplimiento de las normativas vigentes y remarcan el fuerte compromiso medioambiental que caracteriza a esta industria\u00bb, concluy\u00f3 Loreto Seguel.<\/p>\n<\/div><\/section><\/div>

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