{"id":47545,"date":"2024-10-29T22:47:44","date_gmt":"2024-10-30T01:47:44","guid":{"rendered":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=47545"},"modified":"2024-10-29T22:47:44","modified_gmt":"2024-10-30T01:47:44","slug":"proyecto-turismo-cero-impacto-con-menus-locales-presentan-resultados-de-pilotos-sobre-gastronomia-y-gestion-de-residuos-en-turismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=47545","title":{"rendered":"Proyecto \u00abTurismo Cero Impacto\u00bb: Con men\u00fas locales presentan resultados de pilotos sobre gastronom\u00eda y gesti\u00f3n de residuos en turismo"},"content":{"rendered":"<div class=\"flex_column av_one_full  flex_column_div av-zero-column-padding first  avia-builder-el-0  el_before_av_one_full  avia-builder-el-first  \" style='border-radius:0px; '><div  class='avia-image-container  av-styling-    avia-builder-el-1  avia-builder-el-no-sibling  avia-align-center '  itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\"  ><div class='avia-image-container-inner'><div class='avia-image-overlay-wrap'><img decoding=\"async\" class='wp-image-47546 avia-img-lazy-loading-not-47546 avia_image' src=\"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/cierre-pilotos-general-1-1_optimized-1.jpg\" alt='' title='cierre-pilotos-general-1-(1)_optimized (1)' height=\"600\" width=\"884\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/cierre-pilotos-general-1-1_optimized-1.jpg 884w, https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/cierre-pilotos-general-1-1_optimized-1-300x204.jpg 300w, https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/cierre-pilotos-general-1-1_optimized-1-768x521.jpg 768w, https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/cierre-pilotos-general-1-1_optimized-1-705x479.jpg 705w, https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/cierre-pilotos-general-1-1_optimized-1-450x305.jpg 450w, https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/cierre-pilotos-general-1-1_optimized-1-600x407.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 884px) 100vw, 884px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"flex_column av_one_full  flex_column_div av-zero-column-padding first  avia-builder-el-2  el_after_av_one_full  el_before_av_one_full  column-top-margin\" style='border-radius:0px; '><section class=\"av_textblock_section \"  itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock  '   itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"font-size: 18pt;\">Proyecto \u00abTurismo Cero Impacto\u00bb: Con men\u00fas locales presentan resultados de pilotos sobre gastronom\u00eda y gesti\u00f3n de residuos en turismo<\/span><\/strong><\/p>\n<div id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: -50px; top: 4.31534px;\">\n<div class=\"gtx-trans-icon\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/section><\/div><div class=\"flex_column av_one_full  flex_column_div av-zero-column-padding first  avia-builder-el-4  el_after_av_one_full  el_before_av_hr  column-top-margin\" style='border-radius:0px; '><section class=\"av_textblock_section \"  itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock  '   itemprop=\"text\" ><ul>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\"><em>Hasta Bah\u00eda Murta se trasladaron los m\u00e1s de 20 emprendedores de la cuenca del lago General Carrera que durante diez meses participaron en la iniciativa que busca colaborar con el proceso de adaptaci\u00f3n del sector tur\u00edstico ante la crisis clim\u00e1tica.<\/em><\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">\n<p dir=\"ltr\"><em>Tanto la direcci\u00f3n regional de CORFO como SERNATUR Ays\u00e9n destacaron el aporte del proyecto para dar un sello distintivo al territorio, en l\u00ednea con mejorar la comercializaci\u00f3n a trav\u00e9s de alto valor agregado, donde los productos locales, la eficiencia energ\u00e9tica y la gesti\u00f3n de los residuos sea fundamental.<\/em><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">Con la presentaci\u00f3n y degustaci\u00f3n de los men\u00fas \u00abDel Maqui a la Escondida\u00bb (Puerto Guadal\/Puerto Bertrand) y \u00abEntre Carnes y Berries\u00bb (Puerto S\u00e1nchez\/Bah\u00eda Murta\/Puerto R\u00edo Tranquilo), se concret\u00f3 el cierre de los pilotos \u00abCocina Huella Cero\u00bb y \u00abGesti\u00f3n Integral de Residuos S\u00f3lidos\u00bb del proyecto \u00ab<a href=\"https:\/\/www.corfo.cl\/sites\/cpp\/sala_de_prensa\/regional\/08_01_2023_chelenko;jsessionid=hiz5hQ6sCSEdQppwhwMMP2PQuDdTZ7tW0Rel7_Shpjz0wMH4QaK2!-299538830!861197484\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Turismo Cero Impacto: Valor agregado y adaptaci\u00f3n clim\u00e1tica con cocina local y gesti\u00f3n de residuos<\/a>\u00bb que ejecuta la Corporaci\u00f3n Chelenko. La iniciativa, financiada por CORFO por mandato de SERNATUR Ays\u00e9n, busca ser un aporte al territorio para generar soluciones que aborden asimetr\u00edas de informaci\u00f3n, especialmente en la adaptaci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">La actividad se desarroll\u00f3 en Bah\u00eda Murta, en el restor\u00e1n El Tropero, y cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de lo\/as m\u00e1s de 20 emprendedores\/as que participaron durante diez meses en los pilotos.\u00a0 En el caso de \u00abCocina Huella Cero\u00bb, con el apoyo del investigador culinario Christian Balboa y en el de \u00abGesti\u00f3n Integral de Residuos S\u00f3lidos\u00bb de la Fundaci\u00f3n Lenga. El tercer componente es la propuesta de un modelo de gesti\u00f3n para un futuro \u00abObservatorio de Turismo Sustentable y Cambio Clim\u00e1tico\u00bb, el coordinado por Patricio Segura Ortiz con la asesor\u00eda del investigador Fabien Bourlon y el apoyo del Laboratorio Ecoclim\u00e1tico del Centro de Investigaci\u00f3n en Ecosistemas de la Patagonia, a cargo de Manuela L\u00f3pez.<\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">Durante la jornada un grupo de participantes visit\u00f3 con el delegado municipal de Bah\u00eda Murta, Javier Urrieta Cea, el vertedero del sector del r\u00edo Enga\u00f1o, como una forma de generar conciencia sobre el destino final de los desechos del \u00e1rea.<\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s, se entregaron diplomas a todo\/as los participantes, junto con delantales confeccionados con tela reutilizada, tablas de cocina con madera local, y copias del libro \u00ab<a href=\"https:\/\/drive.google.com\/file\/d\/1mcuzwrxaNKyBbQ0Z6MCq4J0Cv5z0zyo7\/view?usp=sharing\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Cocina Sustentable y Consumo Responsable<\/a>\u00bb editado por Asociaci\u00f3n Ciudadana de Consumidores Informados y Organizados-ACCION Consumidores.<\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\"><strong>Gastronom\u00eda con productos locales y cuidado ambiental<\/strong><\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">En el caso del piloto \u00abCocina Huella Cero\u00bb, fueron cerca de 20 las y los participantes, que recibieron asesor\u00eda para la utilizaci\u00f3n de productos locales con alto valor agregado, la gesti\u00f3n del descarte a trav\u00e9s de su reducci\u00f3n y reutilizaci\u00f3n productiva y org\u00e1nica, y la eficiencia energ\u00e9tica mediante el uso de tecnolog\u00eda.<\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">El apoyo contempl\u00f3 aspectos relacionados con el v\u00ednculo entre productores\/as y restoranes, costeo, t\u00e9cnicas de cocina, presentaci\u00f3n de los men\u00fas y responsabilidad ambiental.\u00a0 Esto se materializ\u00f3 con una visita al restor\u00e1n de Christian Balboa en Coyhaique, reconocido por su alto nivel y el uso de productos locales, adem\u00e1s de acompa\u00f1amiento mediante visitas a terreno y talleres.<\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">El trabajo, que fue coordinado por Fernanda Solar Vera, ser\u00e1 plasmado en una gu\u00eda de procesos que se publicar\u00e1 pr\u00f3ximamente, con el fin de ser replicado en otros territorios.\u00a0 Participaron en el piloto emprendedores\/as de Bah\u00eda Murta, Puerto R\u00edo Tranquilo, Puerto Guadal y Puerto Bertrand.<\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">Uno de los desaf\u00edos actuales es avanzar en el financiamiento p\u00fablico de tecnolog\u00eda para mejorar la eficiencia energ\u00e9tica y la gesti\u00f3n del agua de los procesos gastron\u00f3micos, adem\u00e1s de mecanismos para fortalecer el uso de productos locales: procedimientos adaptados a la realidad local y rural para cumplir la normativa tanto sanitaria como de comercializaci\u00f3n de frutos, carnes, hortalizas.<\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\"><strong>La basura: de problema a oportunidad<\/strong><\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">El piloto \u00abGesti\u00f3n Integral de Residuos S\u00f3lidos\u00bb, coordinado por Jasmia Y\u00e1\u00f1ez Henr\u00edquez, se enfoc\u00f3 en asistir a lo\/as cerca de 20 emprendedores de Puerto S\u00e1nchez, Bah\u00eda Murta, Puerto R\u00edo Tranquilo, Puerto Guadal y Puerto Bertrand, en la gesti\u00f3n de sus desechos. Esto consider\u00f3 diagnosticar tanto la situaci\u00f3n de la administraci\u00f3n de los vertederos y rellenos sanitarios locales, como de las iniciativas de reciclaje.<\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">Ya en lo espec\u00edfico con lo\/as participantes, se evaluaron los vol\u00famenes de generaci\u00f3n de residuos, con el fin de medir el avance durante el desarrollo del proceso. Junto a esto, se compartieron t\u00e9cnicas para reducir los desechos, incidiendo en primer lugar en las pr\u00e1cticas de consumo y potenciando la autoproducci\u00f3n y compra local, adem\u00e1s de compostaje y reciclaje. Para ello, se incorporaron procedimientos de registro y tecnolog\u00eda como la app \u00ab<a href=\"https:\/\/gozerowaste.es\/fundacion-lenga-turismo-hacia-basura-cero-chile\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Go Zero Waste<\/a>\u00ab.<\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">Este componente se complementar\u00e1 con un documental a cargo del audiovisualista Daniel Casado que explicar\u00e1 las etapas, para que al igual que en el\u00a0 piloto \u00abCocina Huella Cero\u00bb pueda ser replicado en otros territorios.<\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\"><strong>Los testimonios<\/strong><\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">\u00abFeliz de que nos hayamos podido incorporar y hacer redes con gente que est\u00e1 en la misma.\u00a0 Saber que hay personas que se abren a trabajar de mejor manera hacia el planeta, y esto nos ha permitido reforzar ciertas pr\u00e1cticas\u00bb fue el relato de Daniela Urrutia (Puerto R\u00edo Tranquilo) sobre la experiencia en el piloto \u00abCocina Huella Cero\u00bb. A Fabiola Trivi\u00f1o (Puerto Guadal), en tanto, le pareci\u00f3 \u00abfant\u00e1stico, he aprendido mucho, me he enamorado m\u00e1s de la cocina con cosas b\u00e1sicas que las ve\u00eda en los abuelitos. Es como volver atr\u00e1s, retomar eso de los ancestros. Como hacer queso de pata, donde el col\u00e1geno lo reutilizamos para una buena cazuela. Me gust\u00f3 mucho. O lo de las c\u00e1scaras, que uno de repente llega y las bota, cuando las podemos usar para un buen jugo. Qued\u00e9 fascinada con todo lo que aprend\u00ed\u00bb.<\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">En el caso de \u00abGesti\u00f3n Integral de Residuos S\u00f3lidos\u00bb, Mar\u00eda Vel\u00e1squez Panichine (Bah\u00eda Murta) explic\u00f3 que \u00abanteriormente no ten\u00edamos muchas ideas de lo que se trataba esto de residuo huella cero. Con este trabajo aprendimos sobre reciclaje, a apartar lo que puede reutilizarse. Esto, junto con lo que ya nosotros hac\u00edamos, como el compost o dar la comida a las gallinas.\u00a0 En este trabajo aprendimos cosas nuevas que podemos llevar a la pr\u00e1ctica\u00bb. Para Paola Herrera Herrera (Puerto S\u00e1nchez) \u00abesta experiencia ha sido muy bonita. En cuanto al camping nosotros instalamos un contenedor para ir separando la basura y generar tambi\u00e9n el cambio en los turistas&#8230; les ense\u00f1aremos d\u00f3nde tienen que ir separando su basura y los residuos org\u00e1nicos, que siempre he ocupado para d\u00e1rselo a las gallinas.\u00a0 Me ense\u00f1aron que pod\u00edamos hacer un hoyito para el compost y eso igual lo podemos usar en la huerta\u00bb.<\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">Seg\u00fan datos oficiales, el 40% de la actividad tur\u00edstica est\u00e1 vinculada a la gastronom\u00eda, mientras que un tercio del presupuesto del visitante se destina en dicho segmento.<\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">Por ello, \u00ablo que nosotros necesitamos, y eso lo plantea la nueva Estrategia Nacional de Turismo Sostenible 2035, es que efectivamente podamos generar experiencias tur\u00edsticas donde la gastronom\u00eda tenga un rol importante\u00bb se\u00f1al\u00f3 en la ocasi\u00f3n el director de SERNATUR Ays\u00e9n, Claudio Montecinos Angulo. En este sentido, indic\u00f3 que \u00abla iniciativa que ha liderado la Corporaci\u00f3n Chelenko va en esa direcci\u00f3n. El desaf\u00edo que tenemos como destino Ays\u00e9n-Patagonia es c\u00f3mo seguimos involucrando y vinculando a la gastronom\u00eda local en esta experiencia de nuestro destino Ays\u00e9n-Patagonia, para entregar valor a la experiencia tur\u00edstica y hacer m\u00e1s competitivos nuestros destinos. Pero no cualquier gastronom\u00eda sino la que ustedes han estado trabajando durante estos meses\u00bb.<\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">El director regional de CORFO, Humberto Mar\u00edn Leiva, se pregunt\u00f3 \u00ab\u00bfqu\u00e9 mejor que entregar un relato, una experiencia al turista, al invitado que venga a la localidad, pero que lo hagamos en comunidad? Porque tiene que ver con los platos, tiene que ver con los tragos, tiene que ver con el paisaje, pero el principal capital que tiene una localidad y una comunidad es su gente. Y por eso el concepto de desarrollo econ\u00f3mico local del que se habl\u00f3 aqu\u00ed, que es un modelo econ\u00f3mico, lo que persigue es precisamente generar circuitos productivos en un espacio de colaboraci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">El equipo fue liderado por la coordinadora Carolina Rojas Rom\u00e1n, a quien se sum\u00f3 la vicepresidenta de la Corporaci\u00f3n Chelenko (quien durante la jornada fue electa como nueva presidenta de la organizaci\u00f3n), Miriam Chible Contreras.<\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">La presidenta saliente Jasmia Y\u00e1\u00f1ez, plante\u00f3 la importancia de este tipo de proyectos: \u00abLa crisis clim\u00e1tica, que muchas veces se ve como algo tan lejano, ya nos est\u00e1 impactando. Y eso tambi\u00e9n afecta a un sector tan importante como es el turismo, que en Ays\u00e9n est\u00e1 principalmente impulsado por peque\u00f1os emprendimientos de habitantes del territorio. Para ello, debemos prepararnos, cuidando la naturaleza que es nuestro principal recurso, adapt\u00e1ndonos a los cambios que pueden afectar la cadena de suministros, y aprovechando esta visi\u00f3n y acciones como un elemento diferenciador para el visitante cada d\u00eda m\u00e1s preocupado por destinos responsables ambiental y socialmente. A eso estamos apuntando con este proyecto\u00bb.<\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">El proyecto \u00abTurismo Cero Impacto: Valor agregado y adaptaci\u00f3n clim\u00e1tica con cocina local y gesti\u00f3n de residuos\u00bb tiene una duraci\u00f3n de dos a\u00f1os. Durante 2024 corresponde la etapa de desarrollo, mientras que en 2025 se implementar\u00e1n las etapas de transferencia al mandante y difusi\u00f3n, con el fin de que sus aprendizajes puedan ser implementados en otros territorios.<\/p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">La Corporaci\u00f3n Chelenko est\u00e1 conformada por 14 organizaciones de Chile Chico, Puerto Ingeniero Ib\u00e1\u00f1ez, Bah\u00eda Murta, Puerto S\u00e1nchez, Puerto R\u00edo Tranquilo, El Le\u00f3n, Puerto Guadal y Puerto Bertrand, representando a m\u00e1s de 220 empresas familiares del territorio. Es, asimismo, la principal contraparte empresarial de la Mesa P\u00fablico-Privada de la gobernanza de la ZOIT Chelenko, importante instrumento de fomento del turismo de la regi\u00f3n de Ays\u00e9n.<\/p>\n<\/div><\/section><\/div><div  style='height:50px' class='hr hr-invisible   avia-builder-el-6  el_after_av_one_full  el_before_av_social_share '><span class='hr-inner ' ><span class='hr-inner-style'><\/span><\/span><\/div><\/p>\n<div  class='av-social-sharing-box  avia-builder-el-7  el_after_av_hr  el_before_av_hr  '><div class='av-share-box'><h5 class='av-share-link-description av-no-toc '>Compartir esta noticia<\/h5><ul class='av-share-box-list noLightbox'><li class='av-share-link av-social-link-facebook' ><a target=\"_blank\" aria-label=\"Compartir en Facebook\" 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