{"id":42426,"date":"2024-05-23T12:21:08","date_gmt":"2024-05-23T15:21:08","guid":{"rendered":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=42426"},"modified":"2024-05-23T12:21:08","modified_gmt":"2024-05-23T15:21:08","slug":"desde-aysen-la-humilde-nalca-irrumpe-en-los-cocteles-y-siropes-de-exportacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=42426","title":{"rendered":"Desde Ays\u00e9n la humilde nalca irrumpe en los c\u00f3cteles y siropes de exportaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"
<\/div><\/div><\/div><\/div>

Desde Ays\u00e9n la humilde nalca irrumpe en los c\u00f3cteles y siropes de exportaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n

\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/section><\/div>

Empresa de Ays\u00e9n decidi\u00f3 innovar agregando sabores de esta planta nativa de Chile y Argentina, conocida por sus propiedades nutricionales y medicinales, oficina regional de ProChile impulsa las exportaciones hacia Corea del Sur y la b\u00fasqueda de nuevos mercados.<\/em><\/p>\n

La nalca es una planta ornamental y comestible, nativa de Chile y Argentina, que es considerada una hierba gigante. Su tallo comestible es utilizado en el sur para su consumo como ensalada y tambi\u00e9n por sus propiedades medicinales, sin embargo, en Coyhaique una empresaria local decidi\u00f3 comenzar a incorporarla como base para c\u00f3cteles y siropes de exportaci\u00f3n.<\/p>\n

Carolina Jara Sanhueza y \u00c1ngel Urrutia Sanhueza son dos hermanos, socios y fundadores de Suryuis (@suryuispatagonia), que llevan diez a\u00f1os con su empresa de alimentos y bebidas de la Patagonia. Desde la ciudad de Coyhaique comenz\u00f3 con la producci\u00f3n de jugos que a trav\u00e9s de un proceso especial conservan no solo el sabor y aroma de sus materias primas, sino tambi\u00e9n todos los poderosos antioxidantes y vitaminas de frutas locales como el calafate, maqui, grosella y zarzaparrilla.<\/p>\n

En total, Suryuis tiene 25 productos en tres l\u00edneas principales: jugos, syrups (o sirope) y harinas, a los que recientemente agreg\u00f3 los c\u00f3cteles y siropes, estos \u00faltimos son jarabes o concentrados, que se utilizan para la cocteler\u00eda y postres.<\/p>\n

\u201cVimos que exist\u00eda una oportunidad para los productos locales m\u00e1s all\u00e1 de los jugos y comenzamos a producir tambi\u00e9n pur\u00e9s de fruta concentrados, que es una opci\u00f3n para enriquecer con antioxidantes un batido proteico o un yogurt o para consumir como una merienda\u201d, explica Carolina Jara. Se trata adem\u00e1s de un concepto de utilizar \u201csachets\u201d que son envases de peque\u00f1o formato, f\u00e1ciles de transportar y que permiten conservar todas las propiedades naturales de estos alimentos.<\/p>\n

Esta posibilidad la vieron en Se\u00fal, Corea del Sur, a donde viajaron en una misi\u00f3n comercial apoyada por ProChile. En la actualidad se encuentran tramitando los permisos que les permitan llegar con estos sachets directamente al mercado coreano, donde ya los conocen por sus jugos.<\/p>\n

Jaime Poblete, director regional de ProChile en Ays\u00e9n, destaca la trayectoria que ha tenido Suryus, desarrollando innovaciones que permitan aprovechar los alimentos que produce la Patagonia, \u201cpero en especial a Carolina Jara, una ingeniera agr\u00edcola que fue reconocida como \u00b4Mujer Innovadora de Ays\u00e9n\u00b4 y que ha logrado exportar sus productos a Emiratos \u00c1rabes Unidos, M\u00e9xico y Corea del Sur\u201d.
\nEn el caso de la nalca, la idea surgi\u00f3 al ver en Espa\u00f1a c\u00f3mo usaban la \u201cmiel de uva\u201d, que es una preparaci\u00f3n en que el jugo de uva es sometido a una cocci\u00f3n muy lenta, para espesarlo, hasta obtener una especie de jarabe o sirope.<\/p>\n

As\u00ed comenzaron a producir \u201csyrup\u201d de distintos productos: calafate, cauchao, maqui y ruibarbo, los que se comercializan en envases de vidrio de 475 ml. \u201cUn d\u00eda mi hermano y socio, \u00c1ngel Urrutia, lleg\u00f3 con nalcas para probar si era posible tambi\u00e9n utilizar estos tallos para hacer sirope, las incorporamos en el proceso y result\u00f3 un producto muy bueno\u201d.<\/p>\n

De ah\u00ed el pr\u00f3ximo paso fue elaborar c\u00f3cteles con estos mismos productos, utilizando destilado de uva, lo que les ha permitido elaborar \u201csours\u201d con la marca \u201cLa baqueana\u201d, en que tambi\u00e9n est\u00e1 presente el sabor de nalca. \u201cEste producto ha sido probado en varios restaurantes y hoteles de Ays\u00e9n, con excelentes resultados, a la gente le gusta mucho el sabor y aroma que tiene la nalca, se sorprenden de sus cualidades\u201d, asegura Carolina Jara.<\/p>\n

Diversificaci\u00f3n exportadora en Ays\u00e9n<\/p>\n

\u201cEsta incorporaci\u00f3n de productos forestales no madereros, como el calafate, el cauchao, el maqui y la nalca, a nuevas presentaciones, como el caso de c\u00f3cteles y bebidas alcoh\u00f3licas, es fundamental, porque adem\u00e1s de ampliar la oferta regional de productos, crea innovaci\u00f3n desde el territorio, anima a otros a seguir ese camino, agrega valor a los productos locales y aporta al desarrollo regional de Ays\u00e9n\u201d, afirm\u00f3 Poblete.<\/p>\n

En Ays\u00e9n, explic\u00f3, se producen cerveza, gin y otros destilados \u201cque han logrado una gran aceptaci\u00f3n en el mercado nacional y tambi\u00e9n en exportaciones, obteniendo varios premios y reconocimientos internacionales. Esperamos que los productos La Baqueana de Suryuis puedan tambi\u00e9n tener estos logros, para lo cual cuentan con el apoyo de la Oficina Regional de ProChile en Ays\u00e9n\u201d.<\/p>\n<\/div><\/section><\/div>

<\/span><\/span><\/div><\/p>\n