{"id":40723,"date":"2024-03-28T16:39:14","date_gmt":"2024-03-28T19:39:14","guid":{"rendered":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=40723"},"modified":"2024-03-28T16:39:14","modified_gmt":"2024-03-28T19:39:14","slug":"consumo-seguro-de-pescados-y-mariscos-en-semana-santa-que-recomendaciones-debo-seguir-para-evitar-problemas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=40723","title":{"rendered":"Consumo seguro de pescados y mariscos en Semana Santa: \u00bfQu\u00e9 recomendaciones debo seguir para evitar problemas?"},"content":{"rendered":"
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Consumo seguro de pescados y mariscos en Semana Santa: \u00bfQu\u00e9 recomendaciones debo seguir para evitar problemas?<\/strong><\/span><\/p>\n

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En nuestro pa\u00eds ya es una tradici\u00f3n que en Semana Santa las personas reemplacen la carne y otros alimentos por pescados y mariscos, aumentando considerablemente la demanda y consumo de \u00e9stos. Sin embargo, por tratarse de alimentos muy perecibles, por su alto contenido de agua, entre otros factores, son productos que exigen tambi\u00e9n ciertos cuidados en su selecci\u00f3n, preparaci\u00f3n y almacenamiento, a fin de retrasar su deterioro.<\/p>\n

Para evitar que los pescados o mariscos se echen a perder, y tambi\u00e9n para evitar problemas de salud, la acad\u00e9mica de UST Santiago, Liliana Maier, entreg\u00f3 una serie de recomendaciones y consejos que puedes seguir para mantener estos alimentos en perfecto estado.<\/p>\n

Estas son las recomendaciones generales:<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan la experta, lo principal es \u201cadquirir alimentos en lugares establecidos, que cuenten con autorizaci\u00f3n sanitaria\u201d, recalcando que es sumamente importante no comprar productos en la calle o en locales comerciales no establecidos.<\/p>\n

Otro punto relevante es \u201cmantener la cadena de fr\u00edo hasta su preparaci\u00f3n. Mantenga el pescado siempre refrigerado y trasl\u00e1delo r\u00e1pidamente a su hogar despu\u00e9s de su compra. Evite mantenerlo, por ejemplo, en el auto por largo rato\u201d. Adem\u00e1s, \u201cuna vez en el refrigerador, almac\u00e9nelo en la parte alta de \u00e9ste, debidamente envuelto. Evite siempre la posibilidad de goteo o que tome contacto directo con otros alimentos (\u2026) Si ya los descongel\u00f3, prep\u00e1relos r\u00e1pidamente y nunca los vuelva a congelar, pues esto podr\u00eda provocar cuadros de intoxicaciones alimentarias y reacciones al\u00e9rgicas que pueden ir desde un simple enrojecimiento de la piel hasta un shock anafil\u00e1ctico, lo que podr\u00eda provocar un paro cardiorrespiratorio con consecuencias fatales\u201d.<\/p>\n

Liliana Maier hace \u00e9nfasis en que, al momento de comprar pescado, estos \u201cdeben tener un olor fresco similar al de las algas o el mar, los ojos deben ser sobresalientes y brillantes, las agallas rojas y f\u00e1cilmente separables. Cuando poseen escamas, como ocurre con la mayor\u00eda, estas deben encontrarse adheridas a la piel, pues las escamas sueltas son una se\u00f1al visible de mal estado\u201d.<\/p>\n

\u201cSi va a comprar pescado fileteado exija que realicen este proceso frente a sus ojos, de manera que usted pueda ver la procedencia y observar la cabeza del pescado que se va a llevar\u201d, dijo. Por otro lado, recalc\u00f3 que \u201clos mariscos se descomponen a\u00fan m\u00e1s r\u00e1pido que los pescados, por lo que deben ser adquiridos y preparados en forma r\u00e1pida, sin dejarlos a temperatura ambiente\u201d.<\/p>\n

\u201cTodos los mariscos con doble concha, deben estar vivos al momento de su compra. Esto significa que, en el caso de almejas, choritos, cholgas, machas, etc., las conchas deben encontrarse semi abiertas y cerrarse r\u00e1pidamente al contacto con las manos o alg\u00fan objeto. Los erizos deben tener sus espinas erectas y m\u00f3viles\u201d, ejemplific\u00f3 Maier.<\/p>\n

La acad\u00e9mica de la Facultad de Recursos Naturales y Medicina Veterinaria de UST Santiago tambi\u00e9n advirti\u00f3 que hay que comer pescados y mariscos bien cocidos, ya que el lim\u00f3n no mata microorganismos ni mucho menos sus toxinas. En caso de haberse formado, s\u00f3lo les baja el pH.<\/p>\n

La profesional tambi\u00e9n sostuvo que \u201csi usted manipul\u00f3 pescados y mariscos sobre mesones o tablas de picar, recuerde despu\u00e9s lavarlos y desinfectarlos prolijamente para volverlos a ocupar. Esto evitar\u00e1 la contaminaci\u00f3n cruzada<\/strong>, que es la transmisi\u00f3n de microorganismos pat\u00f3genos desde un alimento crudo o superficie contaminada, hasta un alimento que est\u00e1 listo para ser consumido\u201d.<\/p>\n

Finalmente, Maier coment\u00f3 que \u201cuna de las lecciones aprendidas del COVID-19 es el buen h\u00e1bito del<\/strong> lavado frecuente de manos.<\/strong> Con esa sola medida estamos reduciendo mucho el riesgo de enfermarnos, por lo tanto, hay que tenerlo en cuenta durante la preparaci\u00f3n de nuestros alimentos, especialmente cuando manipulamos productos crudos como pescados, mariscos, huevos, carnes, verduras y frutas\u201d.<\/p>\n<\/div><\/section><\/div>

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