{"id":3540,"date":"2021-04-26T20:05:36","date_gmt":"2021-04-26T23:05:36","guid":{"rendered":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=3540"},"modified":"2021-04-26T20:23:40","modified_gmt":"2021-04-26T23:23:40","slug":"agricultores-de-los-torreones-desarrollan-primera-sidra-regional-con-identidad-local","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=3540","title":{"rendered":"Agricultores de Los Torreones producen primera Sidra regional con identidad local"},"content":{"rendered":"
<\/div><\/div><\/div><\/div>\n

Agricultores de Los Torreones producen primera Sidra regional con identidad local<\/span><\/strong><\/p>\n

\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/section><\/div>

Desarrollado por la Universidad Austral de Chile, Campus Patagonia, junto a los Agricultores del sector Los Torreones, el proyecto es financiado por la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria FIA, con recursos del Gobierno Regional de Ays\u00e9n.<\/p>\n

Gracias al trabajo de investigadores del Campus Patagonia de la Universidad Austral de Chile (UACh) y la Asociaci\u00f3n Gremial de Peque\u00f1os Campesinos y Ganaderos Los Torreones del sector del mismo nombre, se cuenta con la primera planta de producci\u00f3n de sidra elaborada con manzanas propias del territorio.<\/p>\n

Pablo Hern\u00e1ndez, investigador a cargo del proyecto \u201cIncremento de la competitividad de agricultores del Sector Los Torreones (Ays\u00e9n), mediante el mejoramiento y renovaci\u00f3n de los huertos de manzanos y puesta en valor a trav\u00e9s de la elaboraci\u00f3n de sidra\u201d, indic\u00f3 que este a\u00f1o la producci\u00f3n alcanz\u00f3 los 920 litros, equivalentes a 1.200 botellas, actualmente se encuentra en proceso de fermentaci\u00f3n para su posterior puesta en el mercado regional.<\/p>\n

La iniciativa es apoyada por la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura y es financiada a trav\u00e9s del Fondo de lnnovaci\u00f3n para la Competitividad\u00a0 Regional (FIC-R) del Gobierno Regional de Ays\u00e9n. El trabajo realizado por la UACh, consisti\u00f3 en una intervenci\u00f3n agron\u00f3mica, que busc\u00f3 mejorar la productividad de los huertos del sector y la identificaci\u00f3n y propagaci\u00f3n de los ejemplares de manzanos aiseninos.<\/p>\n

El Proyecto<\/strong><\/p>\n

El objetivo del proyecto es incrementar la competitividad de los agricultores del sector Los Torreones, en la regi\u00f3n de Ays\u00e9n, mediante el mejoramiento y renovaci\u00f3n de los huertos de manzanos y puesta en valor, a trav\u00e9s de la elaboraci\u00f3n de sidra.<\/p>\n

\u201cLa idea de la producci\u00f3n de esta sidra nace de la inquietud de los propios agricultores del sector Los Torreones el a\u00f1o 2018. El proyecto tiene fecha de t\u00e9rmino en junio del presente a\u00f1o. Gracias a este trabajo, logramos mejorar el proceso de producci\u00f3n artesanal, para lo cual contamos con la asesor\u00eda de un en\u00f3logo que nos ayud\u00f3 en la creaci\u00f3n de un protocolo de fabricaci\u00f3n, una receta, logrando un muy buen producto con 6,8 grados alcoh\u00f3licos y con una clara identidad local. Este es un proyecto in\u00e9dito en la regi\u00f3n. Aqu\u00ed en la Patagonia es la primera f\u00e1brica de sidra, lo que nos da la responsabilidad de ser capaces de proyectarnos y ser actores de una actividad que puede prolongarse en el tiempo y que puede dar trabajo a nuestra gente.\u201d<\/p>\n

Desde el inicio del trabajo se han producido cerca de 2.000 litros. Sobre esto, Pablo Hern\u00e1ndez indic\u00f3 que \u201cdurante la campa\u00f1a 2019 se elaboraron 1200 botellas, en 2020 no hubo por efectos de la pandemia, y este a\u00f1o se lograron 920 litros de sidra, equivalentes a 1200 botellas. Adem\u00e1s gracias a los equipos con que cuenta la planta, los productores tienen la posibilidad de realizar la conversi\u00f3n de un porcentaje cercano al 40% del producto a jugo\u201d.<\/p>\n

Identidad Local<\/strong><\/p>\n

La sidra es producida con manzanos plantados y cosechados en el sector Los Torreones, lo que le permite diferenciarse de otros productos similares gracias a lo que se puede denominar el Terroir<\/em>, t\u00e9rmino franc\u00e9s equivalente en espa\u00f1ol a terru\u00f1o. \u201cEsta sidra es elaborada con frutos de manzanos tra\u00eddos desde Chilo\u00e9 en tiempos de la colonizaci\u00f3n de estas tierras, en los a\u00f1os 30 o 40, y esto hace que el producto sea innovador desde el punto de vista del Terroir<\/em>, ya que la condiciones \u00fanicas del suelo, el clima y la planta forman un ecotipo propio de la zona, haci\u00e9ndola distinta al resto de las sidras conocidas\u201d, puntualiz\u00f3 Hern\u00e1ndez.<\/p>\n

Finalmente el investigador a cargo del proyecto, destac\u00f3 el rol de Universidad Austral de Chile y el trabajo del Campus Patagonia, se\u00f1alando que \u201ccon este proyecto, junto a otros que se encuentra ejecutando la Universidad Austral de Chile, el Campus Patagonia logra posicionarse en la agenda tecnol\u00f3gica de la regi\u00f3n, aportando desde la Academia al desarrollo de productos innovadores con identidad local\u201d.<\/p>\n<\/div><\/section><\/div><\/p>\n

<\/span><\/span><\/div>\n