{"id":26833,"date":"2023-01-19T17:10:08","date_gmt":"2023-01-19T20:10:08","guid":{"rendered":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=26833"},"modified":"2023-01-19T17:10:08","modified_gmt":"2023-01-19T20:10:08","slug":"innovacion-culinaria-de-infor-a-partir-de-productos-forestales-no-madereros-destaco-en-tradicional-fiesta-del-chivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiorevelacionfm.cl\/?p=26833","title":{"rendered":"Innovaci\u00f3n culinaria de INFOR a partir de Productos Forestales no Madereros destac\u00f3 en tradicional \u201cFiesta del Chivo\u201d"},"content":{"rendered":"
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Innovaci\u00f3n culinaria de INFOR a partir de Productos Forestales no Madereros destac\u00f3 en tradicional \u201cFiesta del Chivo\u201d <\/strong><\/span><\/p>\n

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Productos Forestales no Madereros (PFNM) de Ays\u00e9n estuvieron presentes en la sexta versi\u00f3n del encuentro costumbrista de Levic\u00e1n con cocina en vivo y muestra de preparaciones e ingredientes en base a recolecci\u00f3n de frutos del bosque patag\u00f3n.<\/p>\n

Junto a los asados, m\u00fasica regional y tradiciones de la VI Fiesta del Chivo de Pen\u00ednsula Levic\u00e1n, el Instituto Forestal (INFOR) sede Patagonia, realiz\u00f3 una muestra de cocina en vivo que incluy\u00f3 la presentaci\u00f3n de productos elaborados por recolectoras y recolectores en base a frutos silvestres obtenidos de los bosques de la Patagonia.<\/p>\n

El gerente de INFOR, Sede Patagonia, Jaime Salinas destac\u00f3 la innovaci\u00f3n presentada por el chef regional Hugo Berr\u00edos, quien, frente a los asistentes al encuentro, prepar\u00f3 platos en base a la carne caprina integrando frutos y hongos silvestres que son recolectados en los bosques.<\/p>\n

\u00abTrajimos a un grupo de recolectoras y recolectores de toda la regi\u00f3n para que est\u00e9n presentes, coordinaci\u00f3n que realizamos en conjunto con el Seremi de Agricultura, Alan Espinoza. Estamos participando con productos forestales no madereros, elaborando preparaciones y agregando valor a los bosques nativos y recursos silvestres que est\u00e1n en nuestra regi\u00f3n de Ays\u00e9n\u00bb, destac\u00f3 Salinas.<\/p>\n

Los \u201cIngredientes\u201d del Bosque<\/strong><\/p>\n

Cabe recordar que el INFOR, dependiente del Ministerio de Agricultura, ejecuta hace dos a\u00f1os el Programa \u201cTransferencia para el Desarrollo Productivo en base a Productos Forestales no Madereros (PFNM)\u201d financiado por el Fondo Nacional de Desarrollo Regional (FNDR) del Gobierno Regional y su Consejo, instancia en la que participan 85 recolectoras y recolectores de la regi\u00f3n.<\/p>\n

La iniciativa busca realizar transferencia de conocimientos mediante talleres para fortalecer las capacidades y habilidades personales de los actores de la cadena productiva, en base a la utilizaci\u00f3n sustentable de frutos, hongos y otros vegetales silvestres los bosques de Ays\u00e9n.<\/p>\n

En ese contexto, la presidenta de la Junta de Vecinos N\u00ba2 de Pen\u00ednsula Levic\u00e1n, Uberlinda Figueroa, quien lidera la organizaci\u00f3n de la Fiesta del Chivo y adem\u00e1s forma parte de las recolectoras del programa de INFOR, destac\u00f3 aspectos de la organizaci\u00f3n del encuentro, recordando que \u201cesta ya es la sexta versi\u00f3n de nuestra fiesta costumbrista. Aqu\u00ed en Pen\u00ednsula Levic\u00e1n naci\u00f3 la Fiesta del Chivo el 2017 y as\u00ed nos hemos ido preparando a\u00f1o a a\u00f1o\u201d.<\/p>\n

\u201cEn esta oportunidad \u2013 destac\u00f3- por primera vez est\u00e1 presente el INFOR, con preparaciones especiales usando la carne de chivo, pero a la vez incorporando los frutos no madereros, a los que en este \u00faltimo tiempo se ha tratado de dar valor agregado y donde formamos parte tambi\u00e9n todas las recolectoras de la regi\u00f3n\u00bb.<\/p>\n

En el marco del encuentro, Roberto Figueroa, recolector de PFNM de Cochrane, present\u00f3 el licor de calafate que elabora con su familia y los aceites esenciales que obtiene de madera de cipr\u00e9s y de plantas medicinales silvestres. \u00abGracias a INFOR empec\u00e9 hace m\u00e1s de seis a\u00f1os, yo creo que fue el primer proyecto que se hizo. Aprendimos mucho a conocer los productos forestales no madereros y a c\u00f3mo enfrentarse a las ferias;\u00a0 nos ense\u00f1aron a c\u00f3mo vender el producto y yo creo que es lo m\u00e1s importante en lo que me ha ayudado INFOR\u00bb, destac\u00f3 el recolector.<\/p>\n

Alguna de las degustaciones que pudieron probar los asistentes a la VI Fiesta del Chivo fueron arroyado de pierna de chivo en salsa de calafate, baguette elaborado con cauchao (fruto de la luma), pat\u00e9 de chivo, grosellas en vinagre y mayonesa de ajo negro, chivo desmechado en una base de milcao, galletas de brownie con calafate y mouse de cauchao, entre otros.<\/p>\n<\/div><\/section><\/div>

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