Histórica estancia ganadera de Balmaceda implementa un sistema de ecografía para seleccionar reproductores y optimizar la producción de cortes de carne, con miras a abastecer mercados más exigentes de la zona central del país.

Con el objetivo de mejorar la producción de carne bovina, la Estancia Pichi Blanco, ubicada en el sector de Vista Hermosa, Balmaceda, comenzó a implementar un innovador sistema de ultrasonido que permitirá seleccionar vacas, vaquillas y toros en función de la calidad de sus cortes, específicamente del ojo de bife y el marmoleo. La iniciativa, que cuenta con el respaldo de un experto uruguayo busca posicionar a la región como referente en producción de carne de alta calidad.

El seremi de Agricultura, Yordy Cea España, quien participó de la jornada de capacitación en el predio, destacó la relevancia de la iniciativa, “vinimos a conocer el trabajo que están desarrollando en función de la observación del ojo de bife, con un doctor que viene desde Uruguay, un país que tiene tremendamente avanzado esta técnica. La idea es poder estandarizar este tipo de manejo e incorporarlo al sistema productivo».

Una tradición ganadera que se moderniza

La Estancia Pichi Blanco, propiedad del abogado José Miguel Navarrete Urzúa desde 1977, cuenta con aproximadamente 2.000 hectáreas, de las cuales un tercio corresponden a praderas. Fue precisamente en este predio donde se inició la crianza de la raza Aberdeen Angus en la Región de Aysén, cuando en 1980 el propietario adquirió en Frutillar cincuenta vacas y dos toros puros. Desde entonces, un intenso programa de inseminación artificial con genética americana, canadiense y australiana ha permitido consolidar un plantel de 1.700 animales, con 787 vientres y una reposición anual de 200 ejemplares.

«Hace mucho tiempo venimos incorporando genética al predio, inseminamos con semen sexado. Ahora, para completar un poco el proceso productivo, vamos a iniciar un sistema de ultrasonido que permite seleccionar tanto vacas como toros para producir mejores cortes de carne. Vamos a ir ubicando el ojo del lomo, el ojo de bife, tanto en los reproductores como en las vacas», explicó José Miguel Navarrete.

La meta explicó el dueño de la estancia es que en un plazo de cinco a seis años la raza quede uniformada con categorías que permitan obtener animales con más carne y mejor calidad. «Estamos apuntando a algunos nichos de supermercados de la zona central, específicamente la Quinta Región y la Región Metropolitana. Esa es la orientación a la que va dirigida en el futuro», precisó.

Capacitación con experto internacional

La visita del doctor Omar Belenda, veterinario uruguayo especializado en ecografía y producción animal, tuvo como propósito capacitar a los profesionales de la estancia en el uso rutinario de esta técnica. «Para empezar a implementar en forma más rutinaria esta técnica de medición y de selección, porque lo que se busca es tanto en los toros principalmente, pero también en las vacas y en las vaquillas, seleccionar aquellos animales que tengan las mejores condiciones productivas en cuanto a potencial de producción de carne y, en un futuro, también en cuanto a la calidad que hoy día se conoce fundamentalmente a través del marmoleo», explicó el especialista.

Belenda subrayó la importancia de incorporar tecnologías accesibles para el trabajo de campo, “más que nada el ganadero de producción de carne, debería ir implementando, no sólo los que tienen animales de registro, sino en un futuro también los invernadores o los que van a estar engordando animales para el consumo, porque también pueden lograr con el uso de estas técnicas ser más eficientes y lograr mejores productos».

Eficiencia y proyección regional

Rafael Aular, administrador de la estancia, valoró el paso que están dando, destacando que son pioneros en esto, “no solo es para el tema reproductivo, sino también para tener una mejor eficiencia en calidad, en reproducción y maximizar el proceso de la estancia. Estamos apuntando a un nuevo mercado un poco más exigente. Si bien es cierto estamos como estos niños en bicicleta que estaban aprendiendo a andar y les soltaron la ruedita, estamos apuntando a una eficiencia mucho más alta», señaló.

El administrador destacó además el respaldo forrajero con que cuenta el predio, “queremos adquirir una tecnología de precisión, así como la adquirimos con maquinaria, la estamos haciendo ahora con lo que es el tema reproductivo. Sin tener un respaldo de pradera no podríamos hacer este tipo de cosas,» explicó el administrador.

La jornada contó también con la participación de representantes del Ministerio de Agricultura, Corfo, INIA Tamel Aike, INDAP y otros organismos vinculados a la cadena productiva, quienes fueron invitados a conocer la experiencia con el fin de compartir conocimientos y explorar posibilidades de estandarizar este manejo en la región.