Consultoría georreferencia la despensa local y las actividades turísticas para potenciar el desarrollo sostenible a través de la asociatividad y el relato de origen.

La provincia de General Carrera avanza hacia un modelo innovador que conecta el turismo con los productos agrícolas de su despensa local. Así lo demuestra la consultoría “Diseño de estrategias de acceso a mercados turísticos para alimentos con identidad territorial”, ejecutada por la Universidad San Sebastián y financiada por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), que se encuentra en su etapa final y busca articular la oferta y demanda del territorio.

Andrés Galmes, director ejecutivo de FIA, señaló que “esta consultoría ha buscado hacer un levantamiento en la zona de la comuna de todas las actividades turísticas y, por otro lado, de los emprendimientos agrícolas”. Una vez entrelazados ambos universos, explicó, se podrá “hacer un cruce entre la demanda y la oferta”. La autoridad sectorial destacó que FIA, como agencia de innovación del Ministerio de Agricultura, no solo apoya proyectos de biotecnología o nuevas variedades, sino que también busca “dinamizar los territorios a través de emprendimientos que conjuguen lo turístico con lo agronómico”, especialmente cuando están asociados a saberes y productos locales.

Por su parte, Florence Pellissou, ejecutiva de FIA, precisó que el objetivo es “conectar dos mundos que están muy cercanos en el territorio, pero que necesitan encontrarse,” el turismo local de la provincia General Carrera y los productores de carne, productos forestales no madereros y derivados como mermeladas y jugos. “Esos emprendedores necesitan trabajar su relato, trazando la historia de cada producto, su identidad territorial, su riqueza local, para valorizar su producto en su proceso de transformación y en su oferta gastronómica”, añadió.

Para el seremi de Agricultura de Aysén, Yordy Cea, estas actividades dan cuenta de la importancia de trabajar y apoyar a los productores de los distintos territorios, la autoridad expresó que “da cuenta del trabajo de todas las instituciones que como Ministerio buscan dar un impulso y diversificar la producción de nuestro campo con una identidad territorial que marca la diferencia.”

El trabajo, desarrollado por dos consultores de la Universidad San Sebastián, fue muy bien recibido por los actores locales. A través de los resultados obtenidos, se busca identificar brechas y oportunidades de articulación entre los emprendedores para construir una base de asociatividad, que les permita ofrecer productos con toda la normativa vigente a los canales de turismo local, nacional e internacional.

Una de las participantes, Cristina Benavides, huertera, que cultiva hortalizas y elabora conservas de manera agroecológica en el sector El Rodado en Bahía Murta explicó que su foco es la identidad local, el cuidado del medio ambiente y la producción y elaboración de productos locales, “sabemos que hay un crecimiento incipiente en la región, que debemos crecer y crecer de buena forma. Entonces todas estas instancias de investigación, de consultoría nos sirven demasiado para educarnos y para preguntarnos como comunidad qué es lo que estamos haciendo, cómo podemos mejorar y crecer y desarrollarnos de la mejor forma”.

Esta emprendedora destacó la colaboración de la Corporación Chelenko que “está preocupada por este crecimiento, y el desarrollo cada vez más rápido de esta región, y de esta cuenca”, comentó Cristina Benavides.

La iniciativa refuerza el compromiso del Ministerio de Agricultura a través de FIA y la Universidad San Sebastián con la innovación territorial, promoviendo un desarrollo que valoriza los sabores, saberes y paisajes de la provincia. Una vez finalizada la consultoría, se espera que los emprendedores y operadores turísticos cuenten con una hoja de ruta concreta para transformar la despensa local en un atractivo turístico sostenible y con identidad.